首页?>?新闻中心 ?>?新闻详情
进入官方号
?

植物+动物,复合蛋白奶能否做到1+1>2?

植物基 植物基食品 蛋白奶 复合蛋白奶 市场分析?|?3小时前发布

尽管行业中植物奶和动物奶“斗”得火热,但消费者的日常是在同时喝这两种饮料。乳业管理公司(Dairy Management Inc.)对2010名成年人进行的一项调查显示,去年约有44%的美国“奶制品”消费者同时购买了牛奶和植物奶两者。

在中国,消费者对植物基饮品有着悠久的饮用历史,比如豆浆、豆奶、杏仁露等,各大品牌也在布局植物基饮品市场,比如蒙牛、伊利这样的乳制品企业,以及可口可乐、达能、星巴克等巨头。

图源Pixabay

面对这样的趋势,消费者又有疑问,“植物奶营养到底够不够?”。接下来自然而然该有乳品公司想给消费者一杯两者兼具的饮料了。

国外有一些不错的复合蛋白食品及解决方案。Matrix Nutrition Diet Gold推出的高蛋白粉奶昔,含有大豆分离蛋白和牛奶蛋白,每份(35克)中含量高达70%。这是一款低饱和脂肪、低糖代餐,适合运动训练、减肥,不仅高蛋白低脂肪,还能帮助肌肉增长,促进身体恢复,草莓风味也令人大开食欲。它的成分表中除了出色的常量营养素成分外,还包含有效的体重管理复合物,包括绿茶、N-乙酰基-L-肉碱、CLA和5-HTP,这都有助于减少脂肪组织。

今年美国Milk Specialties与World Food Processing携手推出了一款“乳清+豌豆蛋白”产品。运动营养领域的传统混合蛋白是“乳清+酪蛋白”,但两种蛋白吸收速度不同,豌豆蛋白的吸收速度能更好地与乳清蛋白配合。

混合乳的兴起和消费者对它口味的期待,打开了相应的调味料市场。总部位于美国的供应商Synergy Flavours Inc近日推出一种名为“Dairy by Nature”的全新天然组合调味方案,旨在满足乳制品和植物基食品的配方需求。

新产品组合旨在满足消费者对“清洁”的要求,它的应用范围包含新鲜和发酵乳制品、营养品、烘焙、饮料和糖果行业,以及咸味调料(如蘸酱或奶酪)。它还声称提供了一种方法,可以完全还原全脂奶制品的乳脂清香,并掩盖植物基中令人讨厌的异味。

Synergy公司声称将风味科学与现代乳制品发酵专业知识相结合,能够创造出技术分层的食品配料,以实现口味和功能性的提升。


?
相关新闻
植物基已成时代宠儿 植物基 植物基食品 综合报道5小时前
加利福尼亚州Medlie推出的植物基能量饮品系列 Medlie 植物基能量饮品 饮料 能量饮料 技术新品6小时前
生酮、植物基、无酒精...Expo East2019上的创新趋势 生酮 植物基 无酒精 减糖 综合报道2019-09-24
植物基:酸奶的下一个风口 植物基 植物基酸奶 酸奶 植物蛋白 名企动态2019-09-06
健康需求推动植物基食品浪潮 植物基食品 植物基酸奶 酸奶 健康食品 技术新品2019-09-06
?